Да металлопластик думаю оптимальный вариант, прокладываете глубже промерзания грунта.
Желательно трубы утеплить и гидроизолировать. Заказчику можете объяснить, если он хочет подешевле, то половина тепла будет греть землю. Если согласится то прокладывайте просто в земле. Если изолировать, то водопровод лучше изолировать с отоплением, например горячую воду в одну изоляцию с подачей отопления, а холодную с обраткой. Это будет дополнительная защита от замерзания... мало ли морозы большие будут. Изолировать мерилоном, термофлексом, энергофлексом и т.д, что по цене подойдет то и выбирайте.
Прокладывать ее желательно в канализационной трубе, т.к. просто в земле изоляция сожмется, намокнет и перестанет выполнять свои функции. Воздух в канализационной трубе так же будет дополнительной теплоизоляцией.
PS: есть готовые предизолированные трубы вот например:
http://www.wirsbo.ru/cgi-bin/Cat.cgi?9&36